家庭主婦做YouTuber教烹飪擁30萬粉絲　61歲YouTuber張媽媽每月收入過萬元【有片】

61歲YouTuber張媽媽，經常在YouTube上分享煮食片段，5年來擁超過30萬粉絲，教用電飯煲焗蛋糕短片更有過百萬人次瀏覽。張媽媽說煮食靈感從未「乾塘」，YouTube上的289條片更沒有重覆過，只因食物左配右搭，總會有無窮新意。

我的粉絲由10歲至70歲都有，美加都多。有一次我去英國旅行，在選購廚房用具時，突然有位約12、13歲的小朋友問我是不是張媽媽，原來他和他的媽媽都是我的粉絲。

▲ 本身也是廚師、於藍帶畢業的張媽媽女兒Kaman，1年前在張媽媽頻道加入新環節「媽女廚房」，起初粉絲都很抗拒，認為女兒霸佔了張媽媽頻道，但現在已開始接納。（網上截圖）

張媽媽是婚後才開始自學烹飪，因為要照顧4個小朋友的膳食，食完下午茶就會被問晚飯吃甚麼，因此張媽媽喜歡從煮食節目取靈感，又會剪下報紙的專欄，收藏在她的「秘笈」裏隨時翻閱。

一直都是當主婦的她，記得第一次上傳的菜式教學短片是反沙芋：「我是潮州人，平時會煮反沙芋，新抱見我整便幫我拍片，然後放上網，想不到有幾百人like，很開心！」

張媽媽發現大家都喜歡簡單、快捷、容易做的菜式。「我經常問：炒菜咁簡單得唔得架？番茄豆腐湯又得唔得架？」但事實證明是受歡迎的。

▲ 這是張媽媽第一個上傳的菜式：反沙芋，反應不俗。（被訪者提供）

開台以來，張媽媽都是逢周四上傳新菜式，片段從以往平均10多分鐘縮減至現時的6分鐘，因為知道大家都講求快，但張媽媽的強項卻是詳細。

我煮每一個餸菜都詳細解釋，而且有中英文字幕，就算外國華僑不懂廣東話也會看得明白。有些fans甚至說，看其他人煮食片跟著做不會成功，但跟我卻可以。其實只要留意細節跟著做，用心去做就會成功了。

對於網民的問題，她更有問必答，有時候熱門的菜式更可以有100個回應，她通常會在周末一一回覆。

「像baking powder及baking soda是兩樣東西，網民真的是會用錯粉，所以不成功。」張媽媽說。

▲ 電飯煲系列有過百萬的觀看人次，其次就是賀年菜式蘿蔔糕，都有中英文字幕。（網上截圖）

張媽媽頻道中，最受歡迎的是電飯煲系列，第一位是電飯煲焗蛋糕，瀏覽量超過128萬人次。「之後是電飯煲焗雞，我想是因為家家戶戶都會有電飯煲，但地方細，就不一定有焗爐。」

至於張媽媽最滿意的菜式就是燒肉，她坦言：「我會參考各師傅食譜，又會與朋友交流，但如果皮出汁用刀刮一刮，那就更加乾脆，這是從自己的經驗摸索出來。五香粉也不可放在燒肉皮上，試過燒完就變得黑黝黝。」結果張媽媽嘗試了兩次，就有自家的食譜了。

▲ 張媽媽指弄燒肉最重要是勇於落鹽，那就更加美味。（被訪者提供）

作為YouTuber，最大的煩惱是在頻道上賣廣告，網民會反感，但張媽媽坦言：「我也要生活，不會hard sell，要尊重我的粉絲。」現時，張媽媽淡季月入約6,000至7,000元，旺季就會過萬元。張媽媽說，當頻道有10萬觀看人次，YouTube就會每月和你開會一次，教你如何可以令更多人收看。